Kaum etwas schmeckt so sehr nach Sonne, Sommer, Ferien wie frische Erdbeeren.
Der Start der Erdbeersaison im Land läutet den Frühsommer ein. Nach dem Frühjahrsfrost hat die Sonne die roten Früchte schnell reifen lassen.
Also greif zu, die Saison ist kurz!
Bekannte Gesundmacher im Beerenobst sind Vitamin C, Eisen, Kalium und verdauungsfördernde Fruchtsäuren.
Die meisten Menschen mögen Erdbeeren am liebsten pur oder mit Schlagsahne.
Die Früchte sind aber auch eine tolle Bereicherung für Salate oder das Frühstücksmüsli.
Hier meine Lieblingsrezepte:
Erdbeerjoghurt – esse ich liebend gerne zum Frühstück!
- 250g Erdbeeren
- 1 TL Honig
- 1 Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
Mango Erdbeersalat mit Ingwerdressing – herrlich für zwischendurch
- 1 Mango
- ½ Zitrone
- 1 EL Honig
- 2 Msp. Ingwer frisch gerieben
- Mandeln
- Erdbeeren
- Salat für Deko
- Salz und Pfeffer
Saft der Zitrone, Honig und Ingwer in einer Schüssel verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
Mango in Stücke schneiden und in die Schüssel geben.
Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder gegebenenfalls vierteln. Mit den restlichen Zutaten vermengen.
Anrichten:
Etwas Salat verteilen und mit dem Avocado-Erdbeersalat auffüllen. Guten Appetit!
Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren – Grüner Spargel und Erdbeeren harmonieren wunderbar!
- 500g grünen Spargel
- 500g Erdbeeren
- Salz, Pfeffer
- ½ Zitrone
- brauner Zucker
- Estragon
- Petersilie
- Olivenöl
Für den Salat zunächst den Spargel waschen und schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Spargel dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Zitrone und braunem Zucker würzen und leicht anbraten.
Danach den Spargel mit Wasser halb bedecken und dünsten. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen und klein hacken und mit den gesäuberten und ebenfalls klein geschnittenen Erdbeeren vermischen.
Den abgekühlten Spargel und die Erdbeeren miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig ist dieser herrliche Salat.
Welche Rezepte mit Erdbeeren sind deine Favoriten?
