Nüsse sind nach einem anspruchsvollem Tempotraining oder einem harten Wettkampf ein empfehlenswerter Imbiss. Nüsse werden von manchen Läufern wegen ihres hohen Fettgehalts (bis zu 62 Prozent) oft verschmäht – zu Unrecht. Die knackigen Kerne haben pro 100 Gramm zwar etwa so viele Kalorien wie Schokolade, enthalten aber überwiegend einfach oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren – und die sind gesund: Sie helfen, das „schlechte“ Cholesterin (LDL) zu senken, und wirken zudem entzündungshemmend.

Vier Nusssorten gelten aus ernährungsphysiologischer Sicht als besonders wertvoll.

Walnuss

Walnüsse enthalten Alpha-Linolensäure. Dabei handelt es sich um eine Omega-3-Fettsäure, die den LDL-Spiegel senkt. Noch wichtiger für Sportler: Sie ist in der Lage, winzige Muskelschäden zu heilen und dadurch Entzündungen vorzubeugen.

Verwende Walnussöl für Salatsoßen oder gib Walnussstückchen als knackige Garnierung zum Grünzeug hinzu. Auch Hackfleischfüllungen lassen sich damit aufpeppen. Oder probiere Walnüsse doch mal als Grundlage für ein Pesto!

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Mandel

Eine Portion Mandeln deckt ein Viertel deines Tagesbedarfs an Vitamin E, dem Schutzstoff Nummer eins gegen gewebeschädigende freie Radikale. Das antioxidativ wirksame Vitamin soll darüber hinaus Krebs, vorzeitiger Alterung und Arteriosklerose vorbeugen.

Gib Mandeln zum morgendlichen Müsli oder Joghurt. Eine Panade aus gehackten oder gehobelten Mandeln harmoniert wunderbar mit Hähnchen- oder Putenfleisch.

Und mit dunkler Schokolade überzogene Mandeln sind gleich doppelt gesund: Auch Kakao ist reich an Antioxidantien.

 

Begleitet von einem herrlich schmeckendem SmoothieMandelinchen

1 gelber Pfirsich, 3 Marillen, 3 Mirabellen, 100 ml Milch, 5 Eiswürfel und 6 Amarettini (ital. Mandelmakronen)

  • Pfirsich, Marillen und Mirabellen waschen, halbieren und den Stein herauslösen. Anschließend die Früchte in grobe Stücke schneiden.
  • Die Fruchtstücke und die Milch in einen Mixer geben und gründlich pürieren.
  • Die Eiswürfel crushen und alles nochmals auf höchster Stufe cremig aufmixen.
  • Zuletzt 5 Mandelmakronen zugeben und nur kurz mit pürieren.
  • Den fertigen Smoothie in ein Glas gießen. Die übrige Mandelmakrone zerkrümeln und über den Drink streuen.

Schmeckt köstlich!!!!

Pistazie

Dank ihres hohen Eiweißgehalts eignen sich Pistazien prima für vegetarische Läufer. Viele Vitamine stecken  drin und ihr Fett besteht zum größten Teil aus ungesättigten Fettsäuren.

Integriere  Pistazien in den Hauptgang, indem du die Kerne über Fisch oder Hackfleischgerichte streust, oder verfeiner dein Dessert mit gehackten Pistazien.

 

Haselnuss

Haselnüsse enthalten viele wertvolle und sättigende Ballaststoffe. Und auch die Geschmacks-, Aroma- und Farbstoffe in Haselnüssen haben eine gesundheitsfördernde Wirkung. In einem herzhaften Salat macht die Haselnuss im wahrsten Sinne des Wortes eine gute Figur.